道县素有“天然温室”之称，又有“南洞庭”的美誉，物产丰富,驰名中外，现为全国商品粮生产基地县、秸杆养牛基地县、天然草原恢复建设基地示范县、国家湘南脐橙优势产业带和湖南省蔬菜生产重点基地县、油茶生产基地县。

道州金桔    道县栽种柑橘历史悠久，至今已有1700多年，元陶宗义编的《说郛》记述：“金桔出营道者为天下冠。”1979年，道县被列为全国100个柑橘生产基地之一，先后引入夏橙、华脐、沙田柚、碰柑、血橙、暗柳等98个品种品系。20世纪八、九十年代，道县柑桔生产实行家庭联产承包责任制，柑橘生产加工业得到快速发展，全县柑橘种植面积达到12万亩，柑橘生产达到高峰期，年最高总产量12万吨，总产值1.44亿元。为适应计划经济向市场经济快速转型，近年来，县委、县政府积极推进产品优化升级，大力发展以脐橙为主要品种的柑桔产业，建成白马渡万亩脐橙基地，祥霖铺下蒋、麦山洞，寿雁镇唐家，白马渡镇水淹区，清塘小坪，新车乡桐溪尾、下汶片七个千亩以上脐橙基地，迄今为止，全县柑橘种植面积5.83万亩，其中脐橙3.8万亩。1998年，道县被列为国家“赣南——湘南——桂北”柑橘优势产业带基地县。

 道县野桔     道县野桔属国家二级保护农业野生植物，最初发现于20世纪五十年代中期,具有生长势旺、抗病虫能力强、结果习性好等优良性状，蕴藏大量高产、优质、抗病虫、抗逆等优异基因，是甜橙及酸橙等重要栽培种类古老的基因资源，也是研究柑桔起源、分类、区划、遗传育种、高产栽培技术的宝贵材料。主要生长于县境内海拔高500米～550米的山区。野桔树一般高7米～8米高，枝上有短刺，叶宽披针形。果实圆球形，横径2.8厘米～3.2厘米，果皮黄色或橙色，果胶较多，具酸味，8粒～20粒种子。由于人为破坏，现存的道县野桔野生资源数量不多。2005年 9月，获农业部批复立项保护开发。2006年9月正式启动了项目的工程建设， 共建成保护区750亩，其中核心区350亩，缓冲区400亩。

道州蔬菜    道县是全省唯一的产业化蔬菜基地县。道州韭菜，柑子园把截罗卜、东门苦瓜、下蒋生姜、赤源蒜球、水南冬瓜、良田槟榔芋、东洲山长豆角等各有千秋。

韭菜    道州韭菜，久负盛名，素有“道州韭菜宁远葱”的说法，主产于上关村，后逐步推广到白石岩、东洲山、钟山石。道州韭菜叶厚肉肥，白茎长嫩，味美淳香，四季上市，产量高，每年采收6-8次，年均亩产4000公斤，高的达7000公斤。

辣椒    道县辣椒，俗称牛角辣椒，300年前由白泥塘村民从外地引进栽培，形状长而稍弯，像水牛角。每年冬至～小寒下种育苗，次年3月中下旬移栽，5月中旬鲜椒上市。适宜密植，每亩一般栽4000—5000株，亩产2000公斤，除供应本县外，还销往长沙、常德、湘潭、衡阳及武汉等地。

上关泡鼓辣椒椭圆形，个大、籽少、肉厚、脆甜，属晚熟品种，株高约70厘米，亩栽2000株，红熟或半红熟采收。本县人常以泡鼓辣椒为胚，猪肉或鱼为馅，酿做丸子，味道鲜美。

萝卜    道县栽培萝卜历史已有300多年。萝卜有雪萝卜和热萝卜之分。雪萝卜因肉白如雪而得名，主产于营江乡的双桥、阳乐田、白地头和柑子园乡的把截等村。雪萝卜个大质优，皮红、肉白、汁多、脆嫩，产量高。煮食松软味甜，醋食清甜可口，有开胃止咳祛痰的功能。

热萝卜适宜夏季栽培，抗热性较强，耐高温高热，因此而得名。县城近郊各乡镇均有种植，东洲山、下关种植较多。热萝卜皮白色，肉质细密，味淡，适合熟食和腌食。5～6月下种，7～8月出园，生长期40～50天，亩产4000公斤。

东门苦瓜    县城周围均有种植，全县年产3750吨。东门一带苦瓜年种植1500亩，亩产2500公斤，个大瓜长，皮白肉厚，味苦带凉。远销衡阳、长沙及湖北、广东等地。

东洲山长豆角    主产于东门乡东洲山、下关村。长豆角成熟早、豆角粗、肉质厚，长达1米。煮、醋、腌食均可，是县内良种蔬菜之一。

下蒋生姜    生姜在县内各地均有种植，其中原下蒋乡（现属祥霖铺镇）田广洞、立福洞等村种植面积较大，生产的生姜茎长、白嫩、肉脆、味香，用于佐菜、醋食、腌制均可，具有发汗、去寒、止咳祛痰和增进食欲的功能。

赤源蒜球    大蒜各地均种，梅花镇赤源村和斜皮渡村蒜球表皮紫红、蒜瓣粗大、肉质鲜嫩。

绿皮黄瓜    主产于城关一带，皮绿、肉白、嫩脆味甜，生熟食均可，醋食最佳。一般5月初上市，可春秋两季种植。

水南冬瓜    主产于水南村，其特点是瓜大、肉厚、产量高、耐贮藏，个重有40多公斤。7月上旬上市，8月下旬收完，可供应到10月上旬。

城关莴苣    莴苣是秋冬主菜之一，全县各地均种植，其中城关莴苣茎大、肉肥、质脆、味甜，煮食、醋食均可。

道州鲊肉    道州鲊肉是道县传统风味菜，继承了道县民间近千年的地方传统特色工艺，结合现代科学配方精工制作，选料考究精良，口味独特纯正，具有色鲜，味香，质脆等特征。目前，“道州鲊肉”已形成鲊肉、鲊鱼、鲊牛肉等多品种的系列产品，远销北京、广东、广西、长沙等地。

道州灰鹅    道县饲养灰鹅已有400多年的历史，因原产于道州（即道县），又名“道州灰鹅”。清嘉庆《道州志·物产》记载：“催妆启用二鹅以代雁，鼓乐彩送至女家。”鹅成为婚礼必备礼品。

道州灰鹅，有铁嘴、铜脚、黑趾、灰背、白肚五大特征，体型“三短一圆”即颈短、脚短、体短、屁股圆，主产于蚣坝镇、寿雁镇、仙子脚镇、营江乡等乡镇的沿河村庄。它易饲养，育肥快，遗传性能稳定，3个月就可以出栏，成年公鹅每只重4-6公斤，母鹅3.5-5公斤。雌鹅每年产蛋两次，年产蛋品30枚，每枚重250克左右，孵化率达90%，一般是母鹅和公鹅轮流坐窝孵雏。

灰鹅极具经济价值，鹅肉是绿色无公害食品，鹅掌可制作高级补品，鹅肝可提炼“肝素钠”，鹅毛是优质轻工业原料。现全县共有养灰鹅大户1078户，年饲养灰鹅150万羽，出笼达110万羽，产值达4400万元。如今“道州灰鹅”已发展到广西、广东、江西、浙江及湖南省的大部分地区，数量达1500余万羽，曾获国家外贸部“优质产品”称号，被列为“国家丰收计划”优良肉鹅品种推广项目，湖南省重点保护的17个地方畜禽品种之一。

道州红瓜子    道州红瓜子产于道县，据清代《道州志》记载，道州栽培红瓜子至今已有四百多年历史，因其颜色鲜红而得名，远销印尼、新加坡等国和港澳台地区。瓜子颜色鲜红，扁平，倒卵形，千粒重120克左右，瓜瓤肥厚多汁，味道鲜美，肉厚清香，晒干可食，不需焙炒，含有蛋白质、脂肪和多种维生素，具有解暑、消渴、醒酒、利尿、助消化等功能。逢年过节或红白喜事、接待贵宾时，当地群众用红瓜子以表盛情，或是馈赠亲友。港澳地区与东南亚一些国家在节日祷告、祭祀祖先等典礼中，呈上一盘红瓜子，以示吉利。现全县常年种植红瓜子达1.8万亩以上，年总产量800余吨。

道州厚朴    厚朴是国家三级保护植物，国家名贵药材。厚朴全身是宝，树皮是重要的中药材，能治胸腺胀痛、气滞血瘀、呕吐泻痢、宿食不良、咳嗽气喘等症，根、花、果都可以入药。此外，它又是制造肥皂、润滑剂等化工产品的重要原料。

道县人工栽培厚朴历史已有200多年，是全国厚朴三大产地之一，所产厚朴品质好，药用价值高，在国内外享有盛誉，每年收购量占全省60%以上。县内野生厚朴资源丰富，分布较广，全县种植面积5.2万多亩，年产量13万公斤。道县洪塘营瑶族乡是全国赫赫有名的厚朴之乡，当地流传有“雾浓湿凉光线好，夹沙山地厚朴才是宝；十七八岁就当家，五月采花六月俏”的民谚。这里所产厚朴品质上乘，药力强劲，名列全国前茅。

秸杆养牛    道县民间素有养牛传统。本地牛品种有黄牛、水牛。近年来，县委、县政府把种草养牛项目建设作为农业结构战略性调整的中心工作来抓，因地制宜办示范、全力全策搞引导，在清塘镇建立了万亩种草养牛科技示范园，规划总面积2.4万亩，已种植优质牧草5000亩，发展大户13户，饲养肉牛2000余头，年产值300余万元。由于示范园的辐射带动作用，全县掀起了种草养畜、种草养鱼的热潮，已开发改良草地10万亩、人工种植优良牧草2万亩（其中鱼草0.5万亩）。我县曾荣获农业部、科技部、国家环保总局、共青团中央联合授予的“秸杆禁烧和综合利用先进集体”荣誉称号。目前，全县养牛总量24万头，年出栏7.1万头，农民人均年增收150元。同时带动皮革加工厂22家，年加工牛羊皮13万张，年产皮鞋200余万双，年产值1.6亿元。

瑶乡山珍    道县瑶山有着数不清的山之珍品，一年四季都能品尝到时令新鲜的山珍特产，可让游客品尝、选购。

野香菇    瑶民俗称“香菌”，也称香菇、香蕈、香信或冬菇。其味道鲜美、香气沁人、营养丰富，自古以来就有“山珍之王”、“植物皇后”的美称。野生香菇同木耳一样喜欢生长在潮湿阴凉的森林中，一般长在枯树上，表面大多茶褐色、暗褐色。瑶民采回香菇后喜欢鲜炒或炖土鸡，还把它制作成香菇干。

野猕猴桃    瑶民俗称“牛奶奶”，别名藤梨、阳桃、白毛桃、毛梨子、布冬（贵州民间）。因其是猕猴最喜爱的一种野生水果，故名猕猴桃，多生于山坡、林缘或灌木丛中。果实秋季成熟，形状近似球形，黄棕色或棕红色。猕猴桃营养价值极高，含亮氨基酸、苯丙氨酸、异亮氨酸等十多种氨基酸和丰富的矿物质、维生素，有“维C之王”、“水果之王”的美称。

野毛栗    瑶民俗称“毛栗子”。一般树高1-3米，夏初开花，深秋果实成熟，形如刺猬，熟透的果球会自然开裂，露出2-4粒紫黑色，花生米大小的颗粒。生食味鲜肉脆，熬熟吃则味美肉酥。瑶民采回后，喜欢将毛栗籽晒干存放至正月里招待客人。

野樱桃   果实成熟期较早，有“早春第一果”的美誉。果实成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味甜中带酸，营养丰富，具有抗贫血、养颜驻容等功效。樱桃汁对烧伤有特效，瑶民常将樱桃挤出汁液涂抹烧伤部位，能立即止痛，防止化脓，避免伤口感染。

野淮山    又名山芋、山药，生长于向阳地方。地下茎长圆形，垂直生长，可达1米，新鲜时断面白色富粘性。其营养丰富，具有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降血糖等功效。缺粮年代瑶民用它作主食，现常用来炖土鸡补身。

冬  笋    冬笋一般长于海拔1000米以下，朝南或东南的山中竹林地。立秋前后由楠竹（毛竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成。冬笋体型肥大，肉质脆嫩、爽口，素有“尝鲜无不道冬笋”之说，有“素食第一品”的美誉。冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的疗效作用。